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d'études québécoises (CIEQ)

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Teel
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Collection
Centre interuniversitaire d'études québécoises

Information documentaire
La fromagerie de la Baie du Febvre a bel et bien reçu un prix au concours du comté de Yamaska, l'an dernier, mais elle est dirigée par F.X. Blondin et Mme Crawford. Cette année, au concours de Montréal, la même fabrique a obtenu le premier prix pour la province de Québec, et l'honneur en revient à F.X. Blondin et Mlle Teel, « fromagère aussi habile que jeune dans cette industrie ». On ignore d'autre part s'il y aura une beurrerie à La Baie, mais l'idée en a déjà été discutée. Cependant, il faut trop de crème pour faire le beurre et c'est une denrée assez difficile à trouver autour des fromageries : il faudrait faire disparaître des fromageries, ce qui serait difficile. L'auteur, qui n'est autre que L.M. Blondin, déclare que cette concurrence ne ferait que faire diminuer la qualité des fromages, car l'une des deux industries recevrait fatalement des denrées moins fraîches. Selon lui, on parlera encore longtemps des beurreries avant d'en ouvrir une à cet endroit.

Référence
Le Messager de Nicolet, vol. 1, no 39 (06 octobre 1881) : 2.
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