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d'études québécoises (CIEQ)

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Fortier
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Collection
Centre interuniversitaire d'études québécoises

Information documentaire
«À la fromagerie de Théode Fortier, près de l'église de Sainte-Sophie, on a commencé le 1er août courant à faire l'épreuve du lait pour connaître le gras et continuer pendant 15 jours afin de montrer aux patrons la différence qu'il y a de payer d'après le gras ou de la pesanteur».
- Finalement, le lait le plus riche a été de 390 de gras par cent livres et le moins riche, de 280 de gras par cent livres (27, 33, p. 2).

Référence
L'Union des Cantons de l'Est, vol. 27, no 31 (03 août 1893) : 2 (suite: 27, 33, p. 2).
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